A Manuel Frutos Montes lo precede la fama. Este chef de cocina jienense, natural de Baños de la Encina, soñaba con tener un día su propio restaurante y el genio de los deseos debió probar alguna de sus maravillas culinarias, y le concedió el deseo, Manuel acaba de abrir un restaurante en la Calle La rioja, 1, del Bulevar. 

Lo ha bautizado «Dixtinto», porque quiere que no se parezca a ningún otro, ya que su intención es sorprender y maravillar cada día a la clientela. Este chef es muy conocido en Jaén, y también fuera, ya que en su haber tiene varios premios de cocina nacionales, como el de «Lo mejor de la gastronomía 2012», a su tortilla de patatas, o el premio a la mejor paella 2012 obtenido en la comunidad valenciana. 

«Este restaurante es el sueño de mi vida», subraya Manuel Frutos. Sus proyectos son muchos, por un lado, ofrecer una carta que sorprenda al paladar más exquisito y, por otro, fomentar los productos jienenses de temporada, ya que la cocina jienense tendrá una presencia continua, pero elevada a la enésima potencia. Y no solo eso, tiene previsto organizar talleres gastronómicos e inviar a otros cocineros con estrellas Michelin con sus platos.