Los primeros meses del año son aceituneros en Baños, la gran mayoría de los bañuscos viven del olivar, este año se han estrenado las nuevas instalaciones de la Cooperativa Jesús del Llano, donde a continuación nos adentramos.
Una vez que se recoge la aceituna en el olivar, es trasladada a la Cooperativa correspondiente, en Baños hay dos, la Cooperativa de Jesús del Camino, situada en las afueras del pueblo en el lugar conocido como "San Marcos".
Y la segunda la cual visitamos, de Nuestro Padre Jesús del Llano con sus nuevas instalaciones en la carretera Baños- Linares, muy cercana a la anterior, y que fue abierta al público el día 11 de diciembre de 2010, con jornadas de puertas abiertas para los socios.
Después de una dura jornada en el campo, los tractores llegan sobre las 5 de la tarde cargados con el fruto del olivo, esperando en muchas ocasiones largas colas hasta llegar a descargar y pesar la aceituna.
Durante esta campaña ambas cooperativas, trabajan con rendimiento, de manera que, guardan varias muestras de aceituna en diferentes bolsas, para luego realizar el análisis correspondiente y sacar así el rendimiento del día, haciéndose luego una media total de toda la campaña, la cooperativa Jesús del Llano, en su página web (www.aceitesmilenarios.com), publica estos rendimientos para que los socios puedan consultarlos con el número de vale correspondiente.
Una vez que la aceituna es descargada, se pasa a su limpieza con objeto de eliminar las hojas, pequeños tallos, polvo, etc. que pudieran traer del campo, empleándose para este fin ventiladores de aire.
A continuación se lavan las aceitunas, sólo se emplea agua potable con el fin de eliminar el barro o posibles piedras.
Cuando la aceituna esta totalmente limpia, asciende por las cintas transportadoras hasta llegar a las tolvas.
Se puede subir a ellas por unas elevadas escaleras, donde la imagen de toda la aceituna que ha ido llegando es impresionante, a través de cámaras instaladas se controla este proceso para cambiar la tolva que en cada momento se quiere llenar.
Hay una tolva de donde se separa el hueso de la aceituna, que luego se vende para las nuevas calefacciones que utilizan este elemento como fuente de energía, además parte de la biomasa obtenida con estos huesos se utiliza para energía de la propia cooperativa.
Desde las tolvas la aceituna pasa a los molinos, formando una masa que se lleva luego a las batidoras donde permanecen sobre unas dos horas.
Pasamos ya al interior de la fábrica, donde la masa de aceituna se introduce en un cilindro horizontal y se le hace girar a gran velocidad. En ausencia de aire, y a lo largo del trayecto del cilindro, se consigue la separación, por diferencia de su densidad, del orujo, el agua y el aceite. Este cilindro horizontal, donde se introduce la masa de aceituna, es conocido como centrífuga horizontal o decanter
El aceite pasa ahora al último proceso en los aclaradores, donde se realiza el procedimiento conocido como decantación, de manera que, el aceite pasa de un depósito a otro para conseguir que con la mayor densidad del aceite sobre el agua, el aceite quede arriba y se elimine el agua y todas las impurezas que pudiera contener.
Finalmente el aceite pasa a los depó ;sitos que se encuentran en la bodega, en ella hay unos 40 depósitos con una capacidad de 50.000 litros cada uno, listos para mantener este preciado producto a la temperatura idónea, aislamiento, poca luminosidad, y donde estarán un tiempo determinado.
Todo el proceso de molienda de la aceituna y posterior tratamiento, es controlado por dos operarios a través de un ordenador central, dotado con las últimas tecnologías, con una pantalla táctil donde se puede visualizar en todo momento el estado de las distinta maquinaria, y los posibles errores que se puedan producir para poder así solucionarlo cuanto antes, además de realizar el mantenimiento y limpieza necesarios en la nueva maquinaria.
El aceite es envasado, etiquetado y vendido en la propia fábrica, también en su web www.aceitesmilenarios.com, existe una Tienda ON-LINE, donde se pueden realizar los pedidos, al igual que en la Cooperativa Jesús del Camino, su web http://www.scajesusdelcamino.com/
